En las cocinas profesionales la mandolina es una herramienta de trabajo tan habitual como el cuchillo. Es el instrumento ideal para cortar rápidamente rodajas uniformes, permite hacer cortes perfectos y muy variados que son imposibles de realizar con el cuchillo: láminas finísimas de verduras, hortalizas o patatas, cortes acanalados o enrejados, juliana o paja, ondulados, en bastones… que mejoran mucho la presentación de un plato. Además pueden servir para rallar queso, chocolate...

La base de la mandolina doméstica con 5 cuchillas es de ABS muy resistente. Está equipada con un juego de cinco hojas de acero inoxidable (aleación 18/10, resistencia superior al acero convencional):
cuchilla lisa: para cortar, cortapatatas, juliana
cuchilla ondulada: para cortar con efecto ondulado
rallador agujeros 2,5 mm
rallador agujeros 6 mm
rallador para queso parmesano y chocolate
Además el corte se puede ajustar en diferentes espesores entre 3 y 7 mm